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生蚝冷水蒸还是热水蒸

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精选答案 冷水蒸。生蚝必须用凉水蒸,因为用热水蒸的话,虽然花费的时间会比较短,但是生蚝中的蛋白质成分,在遇到高温之后会迅速凝固,这样就会导致其营养价值降低,而且用热水蒸出来的生蚝味道不鲜美,腥味会比较重。凉水蒸生蚝,其中的水汽会慢慢的渗入到生蚝中..

 

冷水蒸。生蚝必须用凉水蒸,因为用热水蒸的话,虽然花费的时间会比较短,但是生蚝中的蛋白质成分,在遇到高温之后会迅速凝固,这样就会导致其营养价值降低,而且用热水蒸出来的生蚝味道不鲜美,腥味会比较重。

凉水蒸生蚝,其中的水汽会慢慢的渗入到生蚝中,这样蒸出来的生蚝肉质会更加的鲜嫩,水分也会更加的充足,营养成分也最大限度的保留。

生蚝没有泥沙,所以只需要用刷子刷洗干净外壳即可。放入盆中,用刷子不停的去刷,至少要洗上三遍以上,然后控干水分,这样生蚝才能够完全冲洗好。然后把壳撬开,用盐水洗干净粘再蚝肉上的黑色汁液。

提前在锅里加入清水,把水烧至沸腾,正确的方法就是等水烧开了再放入生蚝,这样做出来的味道更佳,水开以后依次把生蚝摆放在篦子上,然后盖上锅盖,开大火。保持大火的情况下烧12分钟即可。用蒜末、醋和生抽调成料汁,生蚝蘸着料汁食用。

生蚝时间一定不能太长,海鲜吃起来就是要鲜美,如果时间长了就会变得又老又柴,味道就会大打折扣,所以正常蒸生蚝12分钟就能够熟啦,只要壳开口了就可以出锅。

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