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食用菌种类

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精选答案食用菌的种类有哪些呢,让我们一起来了解一下吧。食用菌的种类有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。具体介绍如下:1、香菇香菇又名花菇、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。生于阔叶树倒木上。春季、冬季多人工栽培。分布于西..

食用菌的种类有哪些呢,让我们一起来了解一下吧。

食用菌的种类有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。具体介绍如下:

1、香菇

香菇又名花菇、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。生于阔叶树倒木上。春季、冬季多人工栽培。分布于西南及安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西等地。菌盖半肉质,扁半球形,或平展,直径4-12cm。表面褐色或紫褐色,有淡褐色或褐色鳞片,具不规则裂纹。菌肉类白色或淡棕色。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。

2、草菇

草菇是光柄菇科小包脚菇属真菌。草菇多丛生于夏季雨后的草堆上,原系中国热带和亚热带高温多雨的腐生真菌,后传入马来西亚、菲律宾、泰国等地,中国的主要产区在广东、广西、福建、河北、台湾、湖南、四川、西藏等地区。草菇的颜色是可以分辨好坏的,草菇最常见的颜色是白色或者灰褐色,如果表面发黄的草菇说明是不太好的。草菇应该选那种幼嫩的,质地硬,菇体完整无破损,而且本身没有霉烂。

3、蘑菇

蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属。蘑菇属于腐生真菌中的一种,其体内并没有叶绿素的存在,因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇含有丰富的赖氨酸,每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。

4、木耳

木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,木耳的营养价值可与动物性食物相媲美。木耳菌丝体是由无色透明,具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料,在树皮下形成扇状菌丝体。木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上,含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。

5、银耳

银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又被称作白木耳、雪耳、银耳子等。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。野生银耳主要分布于亚热带,也分布于寒带、温带和热带。优质银耳应为白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,朵形完整。银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。

6、猴头菇

猴头菇是齿菌科、猴头菇属真菌。猴头菇又叫猴头磨、刺猬菌、花菜菌、羊毛菌等,日本称为山伏菌,有的国家也叫熊头菇,木腐菌,属于喜酸性、中温型、变温型结实型菌类,更适合在黑暗的条件下生长。猴头菇在自然界中分布很广,主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中。猴头菇中含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分。

7、竹荪

竹荪是鬼笔科竹荪属真菌,又名竹笙、竹参。竹荪为竹林腐生真菌,以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里,其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。

以上就是小编的分享了,希望能帮到大家。

食用菌种类

食用菌的种类有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。比如香菇又名花菇、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。生于阔叶树倒木上。菌盖半肉质,扁半球形,或平展,直径4-12cm。表面褐色或紫褐色,有淡褐色或褐色鳞片,具不规则裂纹。菌肉类白色或淡棕色。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。 推荐度: 点击下载本文 文档为doc格式
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