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煮绿豆汤是开水下还是冷水下

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精选答案绿豆是夏天经常会吃的清热解暑的汤,但是很多人在自己煮绿豆汤的时候不知道怎么做,那煮绿豆汤是开水下还是冷水下?绿豆汤怎么煮色更绿? 煮绿豆汤是开水下还是冷水下冷水。绿豆汤是将绿豆放到水中炖煮制作出来的,一般在煮绿豆汤的时候都是放冷水下锅的,..

绿豆是夏天经常会吃的清热解暑的汤,但是很多人在自己煮绿豆汤的时候不知道怎么做,那煮绿豆汤是开水下还是冷水下?绿豆汤怎么煮色更绿?

煮绿豆汤是开水下还是冷水下

冷水。

绿豆汤是将绿豆放到水中炖煮制作出来的,一般在煮绿豆汤的时候都是放冷水下锅的,这样可以使绿豆汤慢慢受热,随着水温的升高而慢慢升温,这样绿豆受热会更均匀,熬制出来的绿豆汤口感也会更加软烂。

但如果是开水下锅的话,开水会直接将绿豆表皮烫熟,甚至中间还可能会出现生硬的情况,这样煮出来的绿豆汤口感不酥烂。

绿豆汤怎么煮色更绿

1、盖上锅盖

绿豆汤在煮制会容易变色是因为其中的多酚物质容易被氧化,进而变成红色的物质,所以熬好的绿豆汤也就变成的糖豆,所以在煮绿豆汤的时候盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

2、用纯净水

纯净水含有杂质少,而绿豆表皮中的多酚物质极其不稳定,如果用自来水、矿泉水可能会导致不同程度的变色,所以熬绿豆汤最好是用纯净水。

3、滴几滴柠檬汁

在熬绿豆汤时,水的酸碱度也会影响多酚物质会氧化的程度,尤其是水质是偏碱性的情况下,此时可以在水中挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。

煮绿豆汤什么时候放糖最好

绿豆汤煮好后再放。

绿豆汤是一种营养价值比较高的汤,炎热的夏天适量饮用有很好的解毒消暑的功效,而如果想要绿豆汤更好喝,则可以加入适量糖来增加甜味。

而煮绿豆汤的时候放糖的时间也是有讲究的,放早了会减慢绿豆煮熟的时间,并且煮出来的汤也会很粘,一般在绿豆汤煮好后再放糖。

绿豆水一般煮几分钟就可以了

视情况而定。

绿豆汤煮几分钟就熟了要看绿豆是否提前浸泡、煮制的火候以及绿豆的量,如果绿豆提前经过了浸泡,一般煮15~20分钟即可,但如果没有,则可能会需要煮半个小时左右的时间。

并且,要煮的绿豆量比较多的话,自然需要煮制的时间也会长一些,一般煮到绿豆软烂即可,如果需要绿豆汤快些煮好的话,可以用高压锅进行煮制,一般在上汽之后再加热15分钟即可熟透了。

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