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腊肠表面有一层白色的东西是什么

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精选答案冬天天气冷了,很多人会将肉类储存起来做腊肠,那腊肠表面有一层白色的东西是什么?腊肠表面有白色霉菌还能吃吗? 腊肠表面有一层白色的东西是什么脂肪在制作腊肠的时候,会加入肥瘦相间的肉,再经过风干、晒干后,其中含有的油脂会凝固起来,而肠衣又是透..

冬天天气冷了,很多人会将肉类储存起来做腊肠,那腊肠表面有一层白色的东西是什么?腊肠表面有白色霉菌还能吃吗?

腊肠表面有一层白色的东西是什么

脂肪

在制作腊肠的时候,会加入肥瘦相间的肉,再经过风干、晒干后,其中含有的油脂会凝固起来,而肠衣又是透明的,所以白色物质会被显现出来。

盐霜

腊肠在制作时还会加入较多食用盐,而食用盐刚开始会溶解在肉里,晒干后肉类的水分逐渐被蒸发,盐透着肠衣的小孔被析出。

腊肠表面有白色霉菌还能吃吗

不能。

腊肠表面有白色的物质可能是盐霜、脂肪、霉菌等等,如果可以确定是霉菌的话就不能再继续食用,因为此时的腊肠已经发霉变质,继续使用的话可能会危害身体健康。

变质的腊肠不仅是外观上发生了改变,其中含有的营养物质也会发生改变,继续食用也没有了营养价值,一般腊肠长霉菌多半是保存不当导致的,比如环境较为潮湿,建议将腊肠存放在干燥、低温的环境中,比如冰箱冷冻室,避免出现长霉的情况。

腊肠外面的皮要撕掉吗

不需要。

腊肠外面的肠衣是可以食用的,因为制作肠衣的材料主要是猪小肠、羊小肠等等动物内脏,蒸熟后是可以吃的,所以腊肠外面的皮是可以直接吃的,不需要撕掉。

也有部分腊肠外面的皮是人造肠衣,但这些肠衣就不能食用了,需要撕掉再食用,如果是可食用的肠衣,其劲道的口感还能帮助改善腊肠的口感。

腊肠的肠衣是什么原料做的

制作腊肠的原材料有很多种,具体可以分为以下几种:

1、纤维素肠衣

纤维素肠衣也就是由天然纤维制成的,比如棉绒、亚麻等等,这种肠衣不能随肉馅收缩,一般用于肠的外包装。

2、胶原肠衣

胶原肠衣也就是天然肠衣,是用猪小肠、羊小肠等等动物内脏做成的,外观透明,可以食用。

3、塑料肠衣

塑料肠衣是聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯加工制成的,只能蒸煮,不能食用。

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