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馒头二次发酵为什么没有变大

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在家做馒头,馒头第二次还是没有发酵起来,馒头二次发酵为什么没有变大?怎样发酵馒头才又松又软?

馒头二次发酵为什么没有变大

馒头二次发酵还是没有变大可能与酵母以及温度有关,具体如下。

1.做馒头时是否能二次发酵,发酵时的温度是很重要的,温度太低的话,容易影响到酵母的活性,会导致面团发酵不起来,建议将做好的放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。

2.如果酵母的活性比较差,面团是发酵不起来的,可以再重新揉面,重新发酵,这样面团可以充气进行二次发酵,这可以充分发挥酵母的活性。

怎样发酵馒头才又松又软

1.碗中加入500克面粉、5克酵母、5克白砂糖,少量多次加入230毫升温水和面,边加边搅拌后揉成面团。

2.搓成长条分成10-12个面剂,用锅盖或者是保鲜膜将面糊盖住,让它彻底的发酵。

3.醒好后开大火,上锅开始蒸,盖上盖子转中小火蒸15分钟后关火焖3分钟即可。

馒头发酵一晚上可以吗

视情况而定。

馒头发酵的时间跟温度有直接关系,例如在高温的环境下,面粉发酵的速度比较快,通常两至三个小时即可发酵;在低温环境下,馒头发酵的时间会较长,通常需五至六个小时才能完成发酵。

且馒头在发酵过程中会产生二氧化碳,酒精等物质。发酵一整晚,时间过长,会产生过多的二氧化碳和酒精,影响馒头的松软度和口感。

小提示

如果要长时间发酵,建议将馒头放置在温度较低的环境中发酵,馒头松软可口。

馒头发酵了很粘手怎么回事

馒头发酵了很粘手是正常现象,在发酵过程中会产生水汽,所以会粘手。

1.馒头发酵后粘手可以在面上再撒一点面粉,也可以在面团上少放一点食用油,这样也可以有效防止粘手的情况出现。

2.也可以在手上沾一点面粉,然后再对它进行揉搓。

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