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馒头二次发酵为什么没有变大

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精选答案馒头是比较常见的一种面食,它是用面粉发酵蒸熟的,做馒头发酵一般要发酵两次,二次发酵可以让面团更佳哦松软,体积会变大,如果二次发酵没有变大,可能和酵母、温度有一定关系。馒头二次发酵为什么没有变大馒头的第二次发酵没有变大,这可能与酵母和温度有..

馒头是比较常见的一种面食,它是用面粉发酵蒸熟的,做馒头发酵一般要发酵两次,二次发酵可以让面团更佳哦松软,体积会变大,如果二次发酵没有变大,可能和酵母、温度有一定关系。

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馒头二次发酵为什么没有变大

馒头的第二次发酵没有变大,这可能与酵母和温度有关,如下所示。

1、馒头能否进行第二次发酵是非常重要的。如果温度过低,很容易影响酵母的活性,从而导致面团发酵失败。建议将准备好的馒头放置在26-28℃左右的温度下进行第二次发酵。

2、如果酵母活性差,面团无法发酵,可以再次揉面发酵,让面团充气进行二次发酵,这样可以充分发挥酵母活性。

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馒头二次发酵要多久

通常需要10-15分钟,这也与室温和个人口味有关。

对于馒头的第二次发酵,将馒头的生胚放入蒸锅中并盖上盖子。等待10-15分钟,让面团慢慢上升。事实上,发酵的具体时间主要取决于房间和面团的温度。如果温度高,第二次发酵时间可以更短;这也取决于你喜欢的馒头的味道。一般来说,经过第二次发酵后,馒头会更软。

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馒头二次发酵怎么发

在第一次发酵后,蒸馒头的面团需要再次揉搓,并不断揉搓以排出面团中的二氧化碳,以便新鲜空气进入面团。

然后把面团揉成条状,切成小块,揉成馒头的形状。不要直接蒸馒头胚芽。首先,将其放入蒸锅中,放大10-15分钟。馒头胚芽第二次发酵后,就可以开始蒸馒头了。

馒头  发酵  
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