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发面是不是时间越久越好

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精选答案发面是比较重要的一个步骤,很多人都会做面食的时候都会发面。发面也是有一定讲究的,尤其是温度和时间,发面的时间并不是越久越好,时间久了就会容易发酸,影响味道和口感。发面是不是时间越久越好发面不是时间越久越好。如果面团成型时间过长,它会变酸。..

发面是比较重要的一个步骤,很多人都会做面食的时候都会发面。发面也是有一定讲究的,尤其是温度和时间,发面的时间并不是越久越好,时间久了就会容易发酸,影响味道和口感。

发面是不是时间越久越好1

发面是不是时间越久越好

发面不是时间越久越好。

如果面团成型时间过长,它会变酸。一般来说,它的尺寸会增加一倍。用手指蘸干面粉,然后将其压入发酵面团中。如果你拔出手指后手指孔弹回,这意味着面团还没做好。

如果面团整体塌陷,则表明面团已经长大。如果手指孔没有明显变化,此时的面团是最好的。

提示:

如果时间太长,你需要加入一些小苏打来平衡酸碱度。

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发面时间过长会有什么后果

长发时间会使面团变酸,并伴有酒味,还会导致一些细菌的滋生。但是,这种情况不会对面粉的营养价值产生负面影响,即会影响口感,馒头可能不够软。过度发酵面团的补救方法是在过度发酵的面团中添加一些小苏打,添加小苏打并添加一些面粉,然后将其重新混合成面团。

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发面有什么技巧

1.如果用酵母粉发酵面团,必须加入发酵粉,这样面团才会光滑。发酵粉的用量是酵母粉的一半。

2.揉的时候最好加一些牛奶,但是加了牛奶的面团会比普通面粉更软,有点粘。没关系。当你粘手时,在手上沾点水,揉面。

3.为了节省火,一盆锅一放下就可以蒸。如果糕点之间的距离太近,无法避免粘连,可以在可能接触的地方刷一点油。

4.根据糕点的大小,蒸的时间可以长也可以短。你可以把锅转成小火,然后按压它来判断它是否熟了,然后把它转成大的。但是,不要多次打开锅盖,也不要在关火后立即打开锅盖。这样,糕点很容易收缩。炖两三分钟后,打开盖子取出。

发面  时间  
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