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莲藕里面黑色的怎么处理

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精选答案莲藕是一年四季常见的食物之一,它营养丰富,有的脆甜爽口,有的软糯甜香。无论是凉拌,还是烹炒、煮炖都非常不错!那么莲藕里面黑色的怎么处理?莲藕里面发黑可以吃吗? 莲藕里面黑色的怎么处理清水洗莲藕里面的黑色污渍有可能是泥巴,可以将莲藕两头的藕..

莲藕是一年四季常见的食物之一,它营养丰富,有的脆甜爽口,有的软糯甜香。无论是凉拌,还是烹炒、煮炖都非常不错!那么莲藕里面黑色的怎么处理?莲藕里面发黑可以吃吗?

莲藕里面黑色的怎么处理

清水洗

莲藕里面的黑色污渍有可能是泥巴,可以将莲藕两头的藕节切掉,让莲藕的孔洞暴露出来,然后把莲藕放在清水里浸泡一段时间,浸泡一段时间后,重新换一盆干净的清水重新浸泡,一般反复浸泡几遍,藕孔的泥巴可以洗干净。

如果还有没清洗干净的残留物,可以用湿毛巾裹住筷子头然后伸到孔洞里来回擦拭几遍,或者可以在凉水中加入少许醋开始浸泡,黑颜色可以变淡直至没有。

淀粉清理

莲藕里面黑可能是淤泥残留导致的,可以将莲藕浸泡两个小时左右,然后简单的清洗一般,将莲藕切片,然后泡在水淀粉里面,浸泡半个小时后把其捞出,然后反复清洗,确定没有脏污之后捞起烹饪,因为淀粉具有很强的清洁性,所以清理淤泥可以用淀粉试试。

莲藕里面发黑可以吃吗

不建议吃。

莲藕里面黑了一般是不建议吃的,莲藕里面发黑说明莲藕已经出现了腐化的现象,如果继续食用的话,可能会对身体健康造成影响。莲藕属于生活当中比较常见的一种食物,但是在保存方法不妥当的情况下,就有可能会导致里面的成分接触空气也会发生氧化反应,就会导致莲藕出现发黑。

莲藕变黑的原因

1、莲藕中含有很多多酚类物质,属于易氧化物质,莲藕在切开之后与空气接触,空气中的氧气会氧化酚类物质,使酚类物质转化为醌类物质,颜色为黑色。

2、莲藕经过煮后变黑与铁锅有关。莲藕中含有很多分类物质,这些物质和铁离子会发生反应,生成一种颜色为深蓝色的络合物,平时家用锅多是铁锅,铁锅做菜时菜中会有大量的铁离子,和莲藕中的分类物质发生反应,生成深蓝色或黑色的络合物,这样铁锅煮藕为黑色,砂锅煮藕为白色。

如何防止莲藕变黑

放置水中。

把切好的莲藕片放置在水中,这样就可以有效防止莲藕中酞类物质与空气氧气发生反应,这样莲藕就不会变黑。

用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑,要选用铝锅或不锈钢锅,这样炒出的莲藕就洁白了。

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